怎样凉拌绿豆芽好吃

凉拌豆芽非常爽口，营养丰富，家常菜的做法最好。我用一个豆芽冷拌两种不同的口味，喜欢的可以试试。

一、凉拌爽口豆芽

材料:豆芽200g、红椒半个、香菜2根、辣椒油2勺、香醋1勺、糖1勺、酱油1勺、鸡精少许、盐适量、香油适量。

练习:

将豆芽去皮，洗净，放入沸水中焯一下，用切丝的彩椒焯1分钟，捞出凉水，沥干水分。

准备一个盆，放入焯水的豆芽和彩椒，香菜洗净，切成4-5cm的块，放入盆中，加入盐、鸡精、醋、白糖、生抽、辣椒油、香油，拌匀即可食用。

第二，冷脆豆芽

材料:豆芽200g、芹菜1根、蒜末1勺、盐适量、小米椒1个、米醋2勺、酱油1勺、糖1勺、鸡精半勺、熟油1勺。

练习:

豆芽洗净，芹菜去叶，洗净，切成段，放入水锅中焯一下，捞出凉水，沥干水分。

大蒜切碎，小米椒圈起来。

准备一个小碗，将蒜粉、小米椒、盐、鸡精、糖全部放入碗中，倒入醋和酱油，放少许凉开水搅拌均匀，浇在焯水的豆芽和芹菜上，倒入适量熟油拌匀，装盘即可。

凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃

凉拌绿豆芽怎样做好吃，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作，凉拌绿豆芽怎样做好吃。

凉拌绿豆芽怎样做好吃1

凉拌绿豆芽的.做法

1、

绿豆芽清洗干净备用

2、

烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久

3、

焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感

4、

烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油

5、

香菜和大蒜切好备用

6、

将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以

7、

搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆，很解暑，也很适合下酒，做的快的一分钟就能搞定这个菜

凉拌绿豆芽成品图

凉拌绿豆芽怎样做好吃2

绿豆芽洗干净，淖水，用冷水冲洗至冷，大蒜拍碎备用。

将淖好的绿豆芽装盘，加盐、生抽、耗油、醋、大蒜、花椒粒、白糖，加好之后，锅里烧热油，烧至滚烫，直接浇上去，一份清爽可口的凉拌绿豆芽就做好了。

注意事项

一定要放醋、花椒、大蒜，不放不香

凉拌绿豆芽怎样做好吃3

凉拌绿豆芽的做法步骤

绿豆芽清洗干净；

准备配料；

胡萝卜洗净切丝、韭菜切小段；

粉条提前泡软；

煮锅中加水烧开，放入绿豆芽焯熟，然后浸泡在凉水里，捞出备用；

将粉条下锅煮熟；

捞出和豆芽放在一起；

加入胡萝卜丝、韭菜段；

再加入葱丝、蒜末；

调入醋、生抽、香油；

热锅加油，待油温稍热即放入白芝麻；

白芝麻略微变成黄色即离火，将芝麻油浇在葱丝、蒜末上；

撒入少许盐，搅拌均匀即可享用。

小窍门

烹调心得：

1、煮绿豆芽时不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分；

2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用；

3、烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口；

4、绿豆芽焯水时间不宜太常，否则影响脆爽的口感；

5、芝麻下锅前的油温不要太热，否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑；待芝麻变成黄色时即可离火；

6、配菜可以根据自身喜好增减，比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可，这些都适合与绿豆芽同食。

凉拌绿豆芽的家常做法大全怎么做好吃

主料

绿豆芽

300g

辅料

油

15ml

辣椒面

4g

鲜酱油

20ml

苹果醋

10ml

大蒜头

2瓣

盐

适量

步骤

凉拌绿豆芽的做法步骤1

1.发好的豆芽

凉拌绿豆芽的做法步骤2

2.摘选干净

凉拌绿豆芽的做法步骤3

3.准备蒜泥和辣椒面

凉拌绿豆芽的做法步骤4

4.把两样调料混合

凉拌绿豆芽的做法步骤5

5.锅内水开后加入食盐

凉拌绿豆芽的做法步骤6

6.倒入绿豆芽焯熟后捞起

凉拌绿豆芽的做法步骤7

7.锅内倒入15毫升油

凉拌绿豆芽的做法步骤8

8.烧热后倒入调理内

凉拌绿豆芽的做法步骤9

9.再用20毫升鲜酱油倒入混合

凉拌绿豆芽的做法步骤10

10.加入10毫升苹果醋混合

凉拌绿豆芽的做法步骤11

11.把调料淋入碗中即可

绿豆芽怎么凉拌

凉拌豆芽最好选用短的绿豆芽，这个口感好，有个蒲城的厨师朋友做这个很拿手，经常看着做，对做法也了如指掌。如果是大的黄豆芽，用面筋拌着很好吃，市场上黄豆芽有长的，中的，小的之分，最好选中的，去皮去根再用。

分享一下凉拌绿豆芽的做法，新鲜绿豆芽300克，菠菜30克切段，小米椒二个切段，姜30克切沫，辣角段10克，10克盐5克，鸡精5克，维加白醋15克，香油2克。绿豆芽麦芹氽水断生，控水备用。油烧热，辣角段放姜沫上边，用油泼一下，油要浸过姜沫，迅速搅匀，

让姜味充分挥发出来，绿豆芽菠菜放入盆中，

然后将所有调料放入，搅拌均匀，即可装盘上菜。这道菜在陕西东部渭南蒲城一带十分流行