梅干菜烧肉的做法？

材料

主料：猪肉500g；

辅料：梅干菜适量、生抽适量、姜适量

梅干菜烧肉

1将买回来的猪肉切块放入煮锅烧开去血水。2将煮过的猪肉倒出用清水冲洗干净。3高压锅放入适量的水，加少许的生抽，姜块再放入猪肉。4盖上盖子大火烧20分钟熄火。5高压锅减压之后打开盖子。6准备梅干菜并用清水泡洗干净。7将高压锅里的猪肉汁倒入瓦锅里。8然后将梅干菜放入。9再将高压锅煮好的猪肉摆放到梅干菜上大火再烧30分钟。

这款“梅干菜烧肉”猪肉经过高压锅煮熟，再和梅干菜一起烧煮，其味道，口感都非常的棒。

小贴士

通常烧肉没有什么技巧，关键在于调好自己喜欢的味道和煮到合适自己口感就可以。

梅干菜烧肉的做法正宗做法有哪些

食材与明细

梅干菜50克

五花肉500克

干辣椒五个3克

八角3克

葱段25克

姜片20克

冰糖25克

黄酒25克

酱油15克

老抽5克

盐2克

鸡粉2克

清水适量

梅干菜烧肉的做法步骤

1.

主要原料。

2.

把五花肉切成麻将牌大小的块。

3.

梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4.

然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5.

五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6.

炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7.

然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8.

把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9.

.....

10.

把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11.

葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12.

把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

13.

然后再倒入酱油炒匀。

14.

炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15.

把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16.

放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17.

汤汁收净后便可出锅码盘。

18.

此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。

温馨小提示

1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃，肉块要切的均匀，大小类似麻将牌即刻。

2、梅干菜泡发好后要反复清洗，洗到无泥沙无咸味即可。

3、制作红烧类的肉菜，使用冰糖和黄酒最好，成品后会使肉色红亮，气味芳香，既美观又好吃。

4、肉焖的时间长短，要视肉的老嫩程度而定，较嫩的猪肉焖40分钟即可。

梅干菜烧肉的做法 最正宗的做法

梅干菜烧肉最正宗的做法如下：

主料：精选五花肉300g、梅菜干20g。

辅料：姜片3片、料酒3勺、油适量、老抽2勺、砂糖10g、盐2g、小葱2根、清水适量。

1、五花肉洗净，先焯水，然后重新坐锅，加清水、料酒和姜片煮开。

2、大火煮开后转小火，煮至肉色发白，加入梅干菜。

3、加入2勺老抽，煮几分钟入味，加入小葱。

5、继续翻炒，待汤汁收干即可出锅。

梅干菜烧肉的做法正宗做法视频 梅干菜烧肉怎么做好吃

主料：五花肉

辅料：梅干菜、干辣椒

调料：特级鲜味生抽、黄酒、香醋、葱、姜、八角、冰糖梅干菜烧肉

做法：

1、梅干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。

2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。

3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火煮至冰糖完全溶化，开始有大气泡，渐渐变成细密的气泡，颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色。

4、迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀。

5、加入八角一至两个，葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时，烹入黄酒适量，香醋数滴，加生抽翻炒均匀。

6、加入攥去水分的梅干菜和葱叶，翻炒均匀，如果过干可加少量开水，炒匀后装入大碗，盖锡纸，入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可。[1]

小贴士：

1、五花肉也可以不焯水直接炒糖色，随个人喜欢。

2、因为五花肉本身油多，我没有用油炒，而是用水炒的糖色，减轻油腻感。

3、炒糖色时最好把冰糖先砸成小粒比较容易操作，水不能多，尽量不要翻动，保持中偏小火熬煮，直到有细密小泡产生时，颜色会随之变身，这一步要注意，浅咖啡色时就可以了，避免炒糊发苦。

4、加入梅干菜翻炒时注意不要过干，但也不能加太多水，蒸后会出少量汤汁，这样蒸出来的肉更浓香。

5、蒸制时间越长越好吃，第二天复蒸半小时以上味道更香浓。

6、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

7、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

高压锅怎么做梅干菜烧肉啊?

食材

主料

五花肉

400g

梅干菜

300g

辅料

油

适量

生抽

适量

步骤

1.将买回来的烧肉切块（也可以直接用五花肉来做）

2.准备梅干菜。

3.将梅干菜泡浸清洗干净捞起沥干水份。

4.然后将清洗干净的梅干菜放入高压锅加适量的生抽。

5.将切块的烧肉也放入高压锅和梅干菜一起煮十分钟。

6.待高压锅消气了将锅了的食材放入瓦锅烧至基本收汁即可。

7.这款“梅干菜烧肉”，色泽酱红，肉质酥软，鲜香味厚，油而不腻，鲜而不咸很下饭开胃。

小贴士

用高压锅先煮这样容易将烧肉煮到酥软而不烂。而且也节省时间。

参考：