眉山东坡肘子哪儿好吃

眉山东坡肘子哪儿好吃

眉山东坡肘子是四川地区的传统美食之一，有着浓郁的重庆味。据说它的历史可以追溯到唐朝时期，已经有了一千多年的历史了。现在，人们对于眉山东坡肘子的热爱更加深入人心。

在眉山市区内，许多餐厅都提供着眉山东坡肘子的菜品，但是哪家餐厅的东坡肘子最好吃呢？答案就是位于眉山市东坡区的荣华酒楼。荣华酒楼是一家历史悠久的老字号，在地方南天门再次重建时创办，已经有着几十年的历史了。酒楼的眉山东坡肘子有着独具特色的做法，配以红油的味道更加鲜美，令人回味无穷。

除了荣华酒楼，眉山市内还有其他值得一试的眉山东坡肘子餐厅，比如位于东坡区的赶牛餐厅和黄金寨区的大石饭店，这两家餐厅也有着不俗的口碑。无论是哪家餐厅，只要品尝到正宗的眉山东坡肘子，你就能深深地爱上它的美味了。

眉山正宗东坡肘子做法

眉山正宗东坡肘子做法如下：

工具/材料：后肘1个、花椒、生姜、小葱、香菜、香醋、油、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、辣椒面、花椒面、泡生姜、泡海椒、水、刀、炒锅、蒸锅。

1、做东坡肘子前后肘都可以，重量在2斤半到3斤之间比较好。先把肘子清洗干净，喜好后再尽量把上面的毛给拔干净。然后用清水把肘子泡水1个小时左右，这样可以泡出一部分的血水。

2、准备120克生姜去皮后清洗干净，然后切成片，再切成丝，最后切成细一点的姜末。还要准备5根小葱切成葱花，3颗香菜切碎末备用。泡生姜和泡海椒都要切碎备用。

3、将处理干净的肘子下入锅内，加入刚好没过肘子还要稍微多一点的清水，开大火把水烧开，水开后会有浮沫出现，只要浮沫出现我们就及时打去，水开后继续保持大火煮上5分钟，5分钟后把葱结、生姜、20粒花椒和30克料酒一起加入到锅内，然后改最小的火炖上3个小时。

4、起锅加入100克油，油温3成热下入50克郫县豆瓣酱，用小火把豆瓣酱的香味和红油炒出来，接着把准备好的姜末倒入锅内一起翻炒，把生姜的香味炒出来，姜香味出来后就加入20克的泡姜末和20克的泡海椒末增味，还有辣椒面5克来增加颜色，花椒面5克来增加麻味。

把锅内所有的调料翻炒均匀，炒出香味后就可以开始调味，加入少许的盐，接着加入白糖3克，生抽30克，老抽3克，陈醋15克和蚝油15克，翻炒均匀，让所有的调料充分地相互融合。

5、把炒好的调料浇在煮好的肘子上面，注意我们只把一半的调料浇在肘子上，还要剩下一半等下用。蒸锅大火烧开上汽，把肘子放入蒸锅中，用大火蒸上3分钟，让浇上去的调料能完全渗透到肉中去，蒸好后取出，再把剩下的调料浇在肘子上。

东坡肘子的正宗做法

东坡肘子，好吃的很！做法简单，特别好学