卤干豆腐的做法及配料？

卤干豆腐的做法及配料

配料

老抽1大勺 / 生抽4大勺

冰糖20克 / 盐 5克

姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量

做法步骤

豆腐皮3张

老抽1大勺 / 生抽4大勺

冰糖20克 / 盐 5克

姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量

[ 做法 ]

豆腐皮冲洗后，晾干，再对折。沿着对折后的一端慢慢卷起来（或是不转直接卤也可以）。卷的时候要紧一些，这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。用棉线系起来。

棉绳一定要扎紧。

砂锅中加足量的水，再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后，转中火慢炖。

慢炖40分钟后，汤汁浓稠后关火。取出干豆皮，拆掉棉绳。放凉后切块。

切块的卤干豆腐卷内部的颜色不够深的话，可以把它再放入到汤汁中，浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品，这种做法不要错过哦！这样更有卤味。

干豆腐的功效与作用：

1、干豆腐能补充营养

干豆腐这种食材含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素，还有多种人体必须的氨基酸，这些物质是人体各器官正常工作时的必须物质，平时适量食用，能补充营养，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、干豆腐能保护心脑血管

干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇，能软化血管，加快血液流动，经常食用可以有效预防血管老化。

3、干豆腐能补钙

补钙也是干豆腐的重要功效之一，它含有多种矿物质，其中钙质的含量最高，而且易于人体吸收，人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生，同时也能提高骨密度，促进骨骼发育，是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。

卤豆腐干的做法及配料

卤豆腐干的做法及配料如下：

原料

豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙

1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块

2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片

3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松

4、捞出沥油

5、另起锅，放入豆腐块，加水没过豆腐，放入八角，调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐，烧开后转小火煮30分钟左右

6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀，放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~

7.卤汁豆腐干成品图

卤豆腐干的做法

前言

1.把豆腐干切丁，晾干水份

2.锅内倒少许油，倒入豆腐干，炸干

3.另起一锅，放入两小勺糖，加适量水，没过豆干即可，放少许酱油，倒入豆干，小火钝，收干汤汁即可

出锅装盘，撒上芝麻

材料

主料：豆腐干1斤；

辅料：糖，酱油，油少许

卤豆腐干

1

1.豆干切丁，晾干水份

2

2，锅内倒油炸豆干，小火炸干即可！

3

3.锅内倒入两小勺糖，少许酱油，加入水，没过豆干即可，小火炖10分钟，收干汤汁即可。

4

4.装盘，撒上芝麻！

小贴士

豆干一定要炸干

卤豆腐干的做法

1.准备食材，白豆腐干4片，香料：花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、五香粉。

锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。

2.锅里加清水，加一勺老抽，一勺生抽，一点点油，盐。

卤汁煮开加入所有香料。

3.卤汁煮开加入所有香料。

豆腐干洗干净，加进去。

4.豆腐干洗干净，加进去。

当汁已渗透到豆腐干内部后，转小火炖至10分钟。

5.当汁已渗透到豆腐干内部后，转小火炖至10分钟。

豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味。捞出豆腐干，切自己喜欢的形状。开吃，香喷喷的!

6.豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味。捞出豆腐干，切自己喜欢的形状。开吃，香喷喷的!

卤鸡蛋豆腐干的做法

卤鸡蛋豆腐干做法步骤：

做法：

1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮 15 分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉，将豆腐干洗净。

3、将鸡蛋和豆腐干放入卤水中煮开，转小火煮 30 分钟即可，卤的时间越长越入味。

下面来看看卤水的做法，然后我们才能煮出好吃的卤味儿。

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。

3、转小火煮 40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不

使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮

是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖

子 。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么

就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生油呼呼的，如

果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤

以后放入冰箱冷冻室保存，可保存 1 个月。

卤豆腐干怎么做好吃，卤豆腐干的家常做法

用料

豆腐干

八角

桂皮

香叶

干辣椒

生抽

老抽

盐

糖

卤豆腐干的做法

锅里水烧开，加豆腐干

加入上面的其他配料

尝下汤汁，稍微偏咸些

小火慢炖，半小时以上

汤水泡着过夜，更入味，冷的时候更好吃。

小贴士

1.可以先油煎下豆腐干，再加料卤。或者放点筒骨一同煮。或者加点猪油也可以。就不会那么素了。

2.一斤的豆腐干，八角，3-4颗，桂皮，5cm左右的2根。干辣椒，2个。香叶，3片。这样煮出来是清爽型的，咸香微辣的口感。我家的辣椒真的一点都不辣，所以朋友们按自己口味来。