无水蛋糕的做法及配方

主料：鸡蛋3个、低筋面粉35g、玉米淀粉10g、白砂糖35g

辅料：油40ml、盐少许、白醋3滴

1、称好糖和粉。

2、两只鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装入盘里，一只全蛋打入蛋黄盘里。

3、蛋黄加入油拌均匀。

4、筛入粉类拌均匀成蛋黄糊。

5、两只蛋清加入盐、白醋和白糖打至干性发泡。

6、打发的蛋白与蛋黄糊拌均匀。

7、装入模具。

8、放入预热好的烤箱，175度上层，烤15分钟。

9、成品。

无水蛋糕的做法？

无水蛋糕的做法

用料

鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、白糖 85克。

做法步骤

  【1】 准备好所有的材料；

  【2】 把鸡蛋打入盆中，用打蛋器打散，不需要打发；

  【3】 加入白糖，用电动打蛋器打至浓稠；

  【4】 提起打蛋器滴落时纹路不容易消失即可；

  【5】 筛入低筋面粉，上下拌匀，（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能筛入下一次）；

  【6】 拌好的蛋糕糊；

  【7】 把蛋糕糊装入裱花袋，然后挤在纸杯上，九分满；

  【8】 放进预热好的烤箱，上下火150度，中层20分钟；

  【9】 出炉晾凉即可食用。

小贴士

烤箱温度只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准

无水纸杯蛋糕的做法

用料

鸡蛋（大） 4个重257克、低筋面粉 60克、玉米油 35克、糖（蛋黄中） 20克、

糖（蛋白中） 25克、盐 1克、柠檬汁 几滴。

做法步骤

  【1】 准备主要食材；

  【2】 面粉过筛备用；

  【3】 先分离3个鸡蛋的蛋清和蛋黄，剩下1个鸡蛋打入蛋黄盆备用；

  【4】 蛋黄中加入盐、糖；

  【5】 搅拌均匀后加入玉米油；

  【6】 用手动打蛋器划一字直至完全融合后加入过筛的低粉；

  【7】 同样划一字搅拌均匀；

  【8】 蛋清中滳入几滴柠檬汁；

  【9】 打蛋器调至高速打至大泡加入糖；

  【10】 打至硬性发泡：即提起打蛋器、打蛋器的头上有直立小尖尖不下垂；

  【11】 分3次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅匀

           （不清楚可以在百度上搜视频，因为这个写不太清楚）；

  【12】 搅拌好的面糊；

  【13】 倒入纸杯，6~7分满即可，同时烤箱160度预热；

  【14】 撒上自己喜欢的配料；

  【15】 烤箱160度上下火30分钟（我用的大号纸杯、中小号纸杯时间20分钟就够了）

  【16】 烤好后将烤盘从高处落下，自然晾凉即可食用。

小贴士

本菜谱因为鸡蛋太大所以略加了粉量；

本菜谱的量大号纸杯8个左右；

时间和温度可以根据自己家烤箱特点稍做调整。

无水蛋糕的做法及配方

【食材】

鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）

【制作过程】

1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。

2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。

3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。

小贴士：

1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器

2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整

无奶油纯水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

打发蛋白：

蛋白 4个

白砂糖 48g

柠檬汁 数滴

塔塔粉 少许（可以不放）

蛋黄糊：

蛋黄 4个

低筋面粉 60g

玉米淀粉 10g

牛奶 36g(可以换成4g奶粉＋32g水)

玉米油 32g

白砂糖 24g

盐 少许

香草精 1-2滴

蛋糕装饰：

香蕉 1-2根

西瓜 适量

火龙果 适量

哈密瓜 适量

香瓜 适量

米卷或饼干 适量

无奶油纯水果蛋糕的做法

首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白，要保证容器无油无水，砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤1

打发好的蛋白应如图所示。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤2

开始制作蛋黄糊。按照用料所示，将原料陆续加到一个容器里，搅拌均匀。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌，注意只能从下往上翻，不能划圈。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤4

将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌，还是要注意从下往上翻。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤5

将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕几下，把里面的大气泡排出。将表面抹平，放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤6

烤好后，取出。冷却五分钟开始去模。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤7

去完模后，将蛋糕放在架子上直到完全冷却。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤8

最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀，不要涂太多，不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺在蛋糕表面即可。

无水蛋糕的做法？

1、鸡蛋加入盆中加入白糖。

2、将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中坐浴继续打发。

3、当打发至提起打蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概15分钟。

4、分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉后再筛入下次面粉。

5、将拌好的面糊导入刷好黄油的模具中（放7分满即可）。

6、放入预热好的烤箱，175度25分钟。

7、晾凉脱模。

8、松软好吃的无水蛋糕来啦。